中药汤剂一定又苦又难闻？其实真相是这样的

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作者：林   佑

编辑：甘迺迪

最近笔者和药店里的中医师聊天，谈论中提到一次有趣的经历。说是遇见一位阿姨带着小孩来看病。这位阿姨一直在抱怨自己的小孩从小就体弱多病，每到生病的时候都会非常麻烦，因为让小孩吃西药，似乎又承受不了辛散的药力；服用中药，小孩闻到药汤味就怕，难以喝下，真是让家长头疼。

听完这位阿姨的诉苦，中医师就回应说：我开一张温和一些的药方，加一些甜味的药材进去，相信这次就没有问题了。这位阿姨听到后很诧异地问：中药不都是苦的吗？甜味的药加进方子，不会影响功效吗？经过中医师的耐心解释后，这位阿姨还是不太相信甜味的药材不会影响药效，最终还是走了。

不知道药店人们有没有遇到类似的经历呢？很多患者谈起喝中药，第一反应就是又苦又难喝。中药一定都是苦的吗？其实不一定。中药都有各自的性味归经，味道更是可以分为甘、酸、苦、辛、咸等等，每种药味又有浓淡之分。所以中药并不一定都是苦的。笔者在此分享一些个人的看法。

苦、酸、咸还有臭味的药

如果患者是属于燥热引起的身体不适，药师通常会选择清热药，但清热药材又分为清热解毒药、清热利湿药、清热凉血药、清热解暑药和清肝明目药等等。通常清热解毒类药材的味道最苦，其它清热类药材相对略为淡一些。

而一般治疗肠胃疾病的药材则大多数带有难闻的气味，这类药材可以统称为健脾燥湿药。在临床用药上，健脾燥湿药也会配合味道略淡的健脾和胃类药物，这样既能增强功效，又能让患者服用起来更容易入口。

还有一些药材带有酸味比如山楂、乌梅等；咸味在如海藻、海雀、海甲壳类等这些来源自海洋的动植物药材当中比较常见；有些药材的味道甚至是带有腐败的气息，通常见于蜈蚣、乌蛇、地龙等动物类药材。这些有着奇奇怪怪的令人难以接受味道的药材，顾客们几乎不会刻意区分，只觉得是难闻的药臭味。

甘甜味的药

那么前文说到的甘甜味道的药材都有那些呢？

一般用来调理身体、养生保健的药材，味道一般都比较容易让人接受。与肉类同煮甚至能煲出一家大小都适合饮用的清香味美的靓汤。常见甘甜味的药材有莲子（去芯）、百合、玉竹、沙参、麦冬、南枣、红枣等等。除此之外，有些针对体虚人士补益之用的虫草、人参、石斛等珍贵药材都略带甘甜之味。

药汤中的甜味剂

可以作为苦汤甜味剂的药材有哪些？

罗汉果

罗汉果是一种清凉润肺的甜味化痰药，对于肺热引起的痰多而粘者尤为合适，可配伍其它药材用于缓解声音沙哑、咽干咽痛等症状。

药材配伍举例：

喉咙沙哑：罗汉果、胖大海、千层纸、咸竹蜂、橄榄等。

糖冬瓜

冬瓜肉经过加工处理后做成的传统小吃——糖冬瓜，其实也是一味中药材。临床中常用作小儿清热祛湿茶的调味剂。

药材配伍举例：

清热解暑：糖冬瓜、莲蓬、莲叶、扁豆、绿豆、薏米等。

桔饼

桔饼是由甘桔加工后的小吃。可以当零食亦可用于煲汤。桔饼性属寒凉，一些燥热体质的小孩如果有肺热症状用药时可以用桔饼当作甜味药，一般小朋友都爱吃。

药材配伍举例：

小儿化痰止咳：桔饼、南杏、陈皮、无花果、雪耳、梨干等。

桂圆

桂圆就是龙眼干，平时觉得嘴巴发淡，困顿时可以吃上两三粒有助于醒脑提神。但注意不能吃得过多，否则容易引起咽干舌燥、口舌生疮等症状。出现这些症状时可以用盐水漱口，一天三次，很快痊愈。

药材配伍举例：

女性经后血虚：桂圆、当归、川穹、白芍、熟地等。

蜜枣

蜜枣是由青枣加工制成，是比较常见的中药甜味剂，煲汤时也可以加入两三枚增加汤水的甜味。

药材配伍举例：

病初愈体虚：蜜枣、人参、红参、阿胶、鹿茸等。

（本文仅供专业人士参考）

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