老广东教你煲汤，搭配两种常见的药材，祛湿健脾有奇效，清香甘甜
前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。
土茯苓和牛大力是很常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样，即使新鲜的药材摆在面前，也不知是何物。
土茯苓味甘性平，具有清热解毒，除湿通关节等功效，特别适合脾虚湿盛的人，对疮毒、风湿关节炎、筋骨酸痛等有奇效。牛大力素有南方小人参之称，具有补虚润肺、强筋活络、养肾补虚、消肿解毒、改善便秘等的功效，对肾虚气虚、风湿病、腰酸腿痛、支气管炎、肺结核等有很好的疗效。牛大力的功能太多，我就不一一列出来了。相比它的功能，它的味道更是出色，拿来煲汤，一点难闻的中药味道都没有，反而清香回甘，让人喝得很舒服。如是平时煎炸食物吃多了，热气上火，或者通宵熬夜肺热水肿，喝一碗牛大力汤最适合不过。
有一次我跟桐桐在小区的公园里玩耍，遇见邻居一大妈。她正愁着她家老伴的湿疹又复发了，每一次发作起来都瘙痒难耐，长期吃药打挂瓶都见效不大，还经常感觉喉咙有痰，被卡住却又无法吐出来。我想这不正是湿气过重的症状嘛，这大妈的老伴应该还是个老烟民！然后仔细问了一下情况，果真如此，我便推荐她试试土茯苓牛大力骨头汤。这两种药材在一般的药店都能买到，还能配合其他一些材料，如芡实、薏米、赤小豆、五指毛桃等，再加陈皮促进药性吸收。随着材料的搭配不同，药性会略有差异，可以根据自己想要的功效去调整。大妈是北方人，从没煲过老火汤。不过毕竟是有厨房经验的人，一学就上手。隔天她便来告诉我，这汤也太好喝了，一点都不像是用中药煲出来的，她家老伴很中意，连喝三碗，看来以后得不时煲一锅喝喝。
那是当然的，食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。
【土茯苓牛大力骨头汤】
【食材】：猪骨头适量、土茯苓250克、牛大力150克、姜1小段、清水适量、盐适量
1、土茯苓和牛大力都是新鲜的。
外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。
2、洗干净后砍成片，薄一点能更快煮出药材的味道。
剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。
3、冲洗干净猪骨头。
4、适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。
5、锅里装适量水，放入猪骨头。
6、别忘了放姜片。
7、倒入土茯苓和牛大力。
8、大火烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。
根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。
熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。
9、临出锅3分钟，放入适量盐调味。
10、甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！
长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
作者：小龙IRIS
豆果官方美食达人，百家号原创作者
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