深度解读黄精的药用功效及食用方法
黄精
被誉为长寿百岁草
【别名】黄之、鸡头参、龙街、太阳草、玉竹黄精
【性味】性平、味甘。
【功效】补气养阴、健脾、润肺、益肾
【主治】用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消溻。
【主要成分】含生物碱、淀粉、糖等。
【性状特征】
黄精商品按形状不同，分为鸡头黄精、生姜形黄精、大黄精三种。
1、鸡头黄精
不规则的圆锥形，头大尾细，形似鸡头，长3-10厘米，直径0.5-1.5厘米。表面黄白色、半透明、全体有细皱纹及稍隆起呈波状的环节，地上茎痕呈圆盘状，中心常凹陷，根痕多呈点状突起。断面淡棕色，稍带角质、并有多数黄白色点状筋脉（维管束）。气微、味甜、有黏性。
2、生姜形黄精
呈节块状，分枝粗短，形似生姜，长2-18厘米，宽2-4厘米，厚1-2.5厘米。表面较粗糙，有明显疣状穿越的须根痕，茎痕呈凹陷的圆盘状。
3、大黄精
大黄精呈肥厚肉质的结节块状，它的表面为淡黄色至黄棕色，具有环节，质硬而韧，不易折断，断面角质淡黄色至黄棕色，气微、味甜，嚼之有黏性。
【选购秘诀】
以块大、肥润、色黄、断面透明的为佳，味苦的不能入药用。
【药用价值】
1、抗菌作用
黄精对抗酸菌有抑制作用，且能改善健康状况，对疱疹病毒也有抑制作用。
黄精蒸鸡
2、抗真菌作用
本品对堇色毛癣菌、红色表皮癣菌等有抑制作用，水抽出物对石膏样毛癣及考夫曼-沃尔夫氏表皮癣菌有抑制作用。
3、降压作用
黄精的水浸了液，乙醇-水浸出液和30%乙醇浸出液均有麻醉动物从而降低血压的作用。
【用法用量】煎服，9-15克。
【使用禁忌】虚寒泄泻、痰湿、痞满、气滞者忌服。
【特别提示】
现在有些地区也有将黄精直接采集，切片食用的，但服用黄精最好九蒸九晒，经过加工后使用，以免产生不良的毒副作用。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有药食同源（又称为医食同源）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——白扁豆。
