嵩县柴胡，河南省嵩县特产，中国国家地理标志产品。

河南省的柴胡主产区主要分布在豫西伏牛山区的嵩县、栾川、洛宁等地，其中以嵩县柴胡栽培历史最为悠久，根粗气浓，有效成分总皂甙含量高于其他产地同类产品，被誉为中国柴胡之王。主要的品质特征为主根粗壮，侧根少，色黄棕，气香味浓。

2004年12月13日，原国家质检总局批准对嵩县柴胡实施地理标志产品保护。

品质特性

嵩县柴胡，又名会柴胡、嵩胡，是嵩县的地产中药材，属北柴胡，产于嵩县十六个乡镇，来源于伞形科植物柴胡干燥根。因其根粗大肥壮，色黄褐，不留残茎，挥发油、皂苷含量高，疗效好，有柴胡王、嵩胡之美誉。

药用价值

柴胡味苦、辛，性微寒。归肝、胆经。具有疏散退热，疏肝解郁，升阳举陷功能，主要用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛等症。嵩县柴胡含挥发油≥1.20%，柴胡皂甙≥1.0%。

产地环境

嵩县柴胡耐寒耐旱，适宜在600—800米海拔高度浅山区较干燥的山坡、林缘、林中隙地、草丛及沟旁生长，比较理想的土壤为壤土、沙质壤土或腐殖土。

河南省嵩县地处丘陵山区，境内山高林密，气候温和，光照充足，雨量充沛，适宜于包括柴胡在内的多种药材生长。据有关部门在嵩县进行药材资源普查表明，该地药材种类达1162种，进入市场的就有364种

历史渊源

宋代，苏颂在《图经本草》中称：柴胡生弘农峪及冕句文中所提弘农即弘农郡，嵩县在宋代设陆浑县，属弘农郡。

人工栽培柴胡在嵩县已发展了30多年。

1980年，嵩县将野生柴胡列入科研项目，对其特性、育苗、播种、管理、采收、加工进行了一系列研究。

1983年，嵩县在中国首次完成柴胡野生变家种的试验，并取得成功。

1985年，中国药材公司将嵩县定为全国柴胡生产基地重点县。