挑战30天在头条写日记不知不觉间2023年的夏季已经到了尾声，8月8日就将迎来今年的第十三个节气——立秋。

立秋节气到来以后，早晚会变得凉爽起来，高温高湿的酷暑炎夏也将跟我们告别，而一些秋季的时令食材开始大量上市，这个时节正是补充夏季的消耗，补充营养积蓄体能为秋冬做准备的好时候。

立秋时节上市的众多的食材中，秋葵是其中比较显眼的一种，秋葵素有植物伟哥的称呼，李时珍的【本草纲目】中就有记载：

秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。

现在我们市面上见到的秋葵，也被称作羊角豆或黄秋葵，每年的立秋前后开始大量上市，秋葵中含有的粘液有着丰富的膳食纤维，可以帮助身体养护脾胃，而且秋葵中的叶绿素、维C和微量元素含量也很高，因此属于立秋时节上市的非常不错的食材，而且秋葵烹制简单，不论是凉拌或炒制，都非常的美味，为大家推荐3道用秋葵制作的美味，非常适合燥热的立秋时节食用。

1、甜杏仁拌秋葵

1.袋装的甜杏仁用清水漂洗干净，捞出沥干水分后备用，秋葵清洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵，焯烫至秋葵变色后捞出过凉。

3.焯烫好的秋葵切去根蒂，整齐的码入盘中，上面盖上清洗干净的甜杏仁，撒上葱姜丝，淋上用一品鲜酱油、白糖、辣鲜露和盐调的料汁，烧热油浇在葱姜丝上拌匀后即可享用。

特点：杏仁鲜甜爽脆，秋葵清脆爽口，作为下酒佐餐的开胃小菜非常不错。

2、秋葵百合炒虾球

1.活虾去壳剥虾仁，剥好的虾仁从背部开刀去除虾线清洗干净，干百合用清水泡发，秋葵清洗干净。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后先下入秋葵，焯烫至秋葵变色后下入虾仁，虾仁蜷缩成球后捞出过凉。

3.把焯烫好的秋葵切去根蒂，斜刀切成菱形块，泡好的百合清洗干净，攥干水分后备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入秋葵和百合翻炒均匀，烹入料酒，下入少许蚝油炒入味。

5.锅中下入虾球翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅享用。

特点：百合清甜爽口，秋葵入口粘滑，带着虾仁的鲜甜，开胃解腻又清口的一道清淡小炒。

3、双耳烧秋葵

1.银耳和木耳用淘米水泡发，泡发好的银耳和木耳摘去老根撕成小朵，然后用清水搓洗干净，秋葵洗净备用。

2.锅中烧水，水中下入盐和几滴食用油，水开后入秋梨焯烫至变色，然后那银耳和木耳也入锅焯烫一下捞出过凉。

3.过凉的秋葵去除根蒂切成段，锅中入油爆香葱姜蒜，下入秋葵煸炒均匀。

4.锅中烹入料酒，把银耳和木耳攥干水分后入锅，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

特点：清爽解腻又清口，三种食材各有各的味道，特别适合喜欢吃清淡食物的人食用。

处理秋葵时需要注意的事项：

1.秋葵需要焯水去除草酸和异味，不过焯水时要记得整根秋葵来焯烫，切开后秋葵中的粘液流失，这样影响味道和营养。

2.秋葵在烹制过程中不要接触铜和铝这样的金属，防止秋葵变色影响味道。

3.烹制秋葵的时间不宜过长，免得把秋葵做的过头了，吃起来失去口感和味道。

立秋将至，正是秋葵大量上市的时候，被称为植物伟哥的秋葵营养丰富，不论凉拌和炒制都非常美味，这个季节遇到了可不要错过。